Хот-дог, выступающий символом американской культуры и неотъемлемой частью бейсбольных игр или барбекю, имеет весьма удивительное происхождение — он появился на пляже.
Фото: Depositphotos
Можно ли найти более знаковый символ американской культуры, чем привычный хот-дог? Этот продукт можно увидеть на спортивных событиях, на каждом пикнике и в закусочных вдоль дорог от Каролины до Калифорнии, пишет Джулия Гаммонд для ВВС.
Этот культурный феномен появился в 1860-х годах, когда США начали восстанавливаться после гражданской войны и формировать свою новую самобытность.
Сосиска в булочке, завоевавшая признание во всем мире, берет свое начало на знаменитом Кони-Айленде в Нью-Йорке.
Я покидаю жаркий летний город и направляюсь к просторным пляжам Бруклина, где ощущается легкий морской ветерок.
На территории известного бруклинского парка аттракционов, неподалеку от культовых американских американских горок, меня привлекает скромная надпись «Оригинальный хот-дог Фельтмана с Кони-Айленда — 1867».
По словам историка из Бруклина Майкла Куинна, впервые хот-доги на пляжах Кони-Айленда стал продавать немецкий иммигрант Карл Фельтман.
Фельтман, переехавший в США в 1856 году, принёс с собой любовь к сосискам. Изначально он открыл пекарню в Бруклине, однако вскоре популярность ему принесли не только пироги, но и моллюски, которые он продавал на пляже. Когда бруклинская железная дорога привезла толпы отдыхающих в 1860-х, спрос на горячие закуски значительно возрос.
Фото: Depositphotos
В 1867 году Фельтман пригласил мастера, который ранее сконструировал для него тележку, с просьбой обновить её. Мастер установил жаровню для сосисок и металлическую коробку для разогрева булочек.
Тем летом, когда страна восстановилась после Гражданской войны, Фельтман, управляя своей самодельной тележкой по песчаным дорожкам Кони-Айленда, продал почти 4000 горячих сосисок, помещая их в свои знаменитые длинные булочки, по цене пять центов за штуку.
Благодаря булочке немцы смогли наслаждаться своими любимыми сосисками даже на пляже.
Хотя термин «хот-дог» появился лишь несколько лет спустя, изобретённое немецким иммигрантом блюдо получило огромный успех.
К слову, существует несколько версий о происхождении названия hot dog. Одна из них утверждает, что немцы называли длинные сосиски «таксами».
В 1871 году Фельтман арендовал участок на Западной 10-й улице и открыл ресторан «Океанский павильон Фельтмана».
Благодаря успешному бизнесу к концу века его небольшая тележка превратилась в обширную развлекательную империю с девятью ресторанами, аттракционами, кинотеатром и даже гостиницей, где часто останавливался президент Уильям Говард Тафт.
Фото: Depositphotos
«Мой дед утверждал, что хот-доги от Фельтмана ему нравились гораздо больше, чем у Натана», — говорит Майкл Куинн, который взялся возродить знаменитый вкус первого бруклинского хот-дога.
Куинн унаследовал рецепт уникальных специй, которые использовал Фельтман, от своего деда, получив его от близкого знакомого, работающего у Фельтмана.
В 2015 году Куинн приобрёл марку Фельтмана и открыл небольшой фургончик в Ист-Виллидж.
Его хот-доги оказались настолько вкусными, что за несколько лет были признаны лучшими в списке «10 лучших хот-догов США».
Сегодня хот-доги Фельтмана можно найти в 1500 супермаркетах с востока на запад, от Нью-Йорка до Калифорнии. Несколько недель назад компания установила мировой рекорд, приготовив хот-дог длиной полтора метра и массой 34 килограмма.
А как обстоят дела у Натана? Успех Хандверкера и бабушкин рецепт его жены стали основой для международной корпорации, предлагающей свои хот-доги в более чем 55 тысячах точек продажи в 10 странах.
С 1972 года на Кони-Айленде проходит Международный конкурс хот-догов от Nathan’s Famous Inc. Годовая выручка компании составляет 40 миллионов долларов, значительно превышая скромные доходы Фельтмана.
Тем не менее, поклонники оригинального рецепта Фельтмана утверждают, что его продукция всё равно лучшая.
Впрочем, вы можете оценить это сами.
По материалам Forumdally.
