В СМИ и интернете постоянно публикуются статьи о том, что различные продукты питания могут способствовать развитию рака. Список таких "виновников" неуклонно растет, и теперь даже заглянуть в холодильник кажется небезопасным… Но насколько обоснованы эти страхи? Могут ли самые распространенные "обвиняемые" действительно способствовать образованию раковых клеток? Журналисты из Forumdaily обратились к научным исследованиям, чтобы разобраться в этом вопросе.
Фото: Joshua Hoehne I Unsplash.com
Обработанное мясо
Исследования показывают, что потребление обработанного мяса, такого как бекон, ветчина и салями, действительно связано с повышенным риском развития рака, особенно рака кишечника и желудка. Нитраты и нитриты, используемые в процессе обработки мяса, являются доказанными канцерогенами. Всемирная организация здравоохранения утверждает, что потребление всего лишь 50 г обработанного мяса в день (примерно 2 ломтика бекона) увеличивает риск рака кишечника на 18%.
Сахар
Сахар, в отличие от мяса, не имеет прямой связи с развитием рака, несмотря на множество тревожных рассказов о его вреде. Однако стоит учитывать, что косвенная связь между потреблением сахара и риском возникновения онкологических заболеваний существует. Переизбыток сахара может способствовать набору лишнего веса и ожирению, а избыточный вес, в свою очередь, имеет чётко установленную связь с повышенным риском рака.
Пестициды
Хотя многие СМИ регулярно обвиняют пестициды, искусственные подсластители и пищевые добавки в возникновении рака, научные исследования пока не предоставили прямых доказательств этой связи. Все эти вещества проходят проверку на безопасность перед тем, как попасть в продукты питания и напитки. По данным Международного агентства по исследованию рака, риски могут увеличиваться лишь у тех, кто подвергается высоким дозам пестицидов и добавок из-за своей профессиональной деятельности на фермах и промышленных предприятиях.
Фото: Richard Melick I Unsplash.com
Факторы, действительно повышающие риск
Помимо обработанного мяса, есть ряд факторов, которые доказано увеличивают вероятность развития рака. К ним относятся курение, употребление алкоголя, избыточный вес, малоподвижный образ жизни и нездоровое питание. Курение и алкоголь классифицируются как канцерогены первого класса, что означает наличие прямых доказательств их связи с раком. Курение связано как минимум с 15 видами рака и является причиной около 15% случаев заболевания. Алкоголь подтверждено вызывает около 3% случаев рака.
Питание, которое может предотвращать рак
На фоне пугающих новостей о канцерогенной пище, часто можно встретить преувеличенное восхваление так называемых суперфудов, таких как зеленый чай и куркума. Эти продукты, о которых написано немало, также заслуживают внимания за их потенциальную пользу в профилактике рака.
К суперфудам обычно относят чернику, гранаты и жирную рыбу — эти продукты действительно являются полезными и здоровыми дополнениями к рациону. Однако полагаться только на них для снижения риска развития рака не стоит.
Добавки, содержащие высокие дозы витаминов, минералов или антиоксидантов, также часто рекламируются как способ уменьшения риска рака. Однако, к сожалению, на сегодняшний день нет надежных доказательств, подтверждающих их эффективность в этом отношении.
Большинство ученых и врачей согласны с тем, что наилучшими мерами для снижения риска рака являются употребление разнообразных фруктов и овощей, увеличение потребления клетчатки, поддержание здорового веса и отказ от курения.
