Фото Anna Shvets, Pexels
В какой-то момент многие покупатели задумываются о том, почему упаковка коричневых яиц стоит дороже, чем упаковка белых.
Причина совсем не такая, как вы могли подумать. Дело не в том, что один вид курицы полезнее, натуральнее или моднее другого, а в тонкостях экономики фермерского хозяйства. Содержание коричневой курицы-несушки в хорошем состоянии обходится дороже.
Фермеры говорят, что в питательном отношении между коричневым и белым яйцом нет разницы. Цвет яиц зависит от породы курицы.
Некоторые породы кур, такие как White Leghorn, несут яйца с белой скорлупой, в то время как другие породы, такие как род-айлендские красные (Rhode Island Reds), несут яйца с коричневой скорлупой.
Стоимость и вкус покупаемого вами яйца – белого или коричневого - зависят от того, чем и в каком количестве кормят курицу. Приготовление дюжины коричневых яиц обходится дороже, потому что цыплята, которые их производят, обычно съедают больше.
“Все наши яйца коричневые, но время от времени курица откладывает очень светло-коричневые”, - сказал он, добавив, что яйца продаются напрямую потребителям в округе Вестчестер в Нью-Йорке.
Их труднее найти
В магазинах коричневые яйца, как правило, стоят дороже.
Диетологи утверлают, что яйца бывают разных цветов, не только белые и коричневые. В зависимости от породы, некоторые яйца могут быть даже голубыми или зелеными. Потребители по какой-то причине пришли к убеждению, что коричневые яйца полезнее для здоровья, но это не так.
Фото Julian Schwarzenbach from Pexels
В настоящее время компания Sova Farms продает дюжину крупных коричневых яиц по цене 8 долларов. Магазинные цены на органические коричневые яйца могут достигать 10 долларов за дюжину, в то время как цена на обычные коричневые яйца в большинстве магазинов составляет от 4,50 до 6 долларов.
Согласно последним еженедельным правительственным данным, дюжина белых яиц стоит в магазинах около 2,50 долларов, по сравнению с 1,50 долларов за дюжину год назад.
Однако, на самом деле нет никакой разницы в питательных свойствах между белыми и коричневыми яйцами.
Фил Лемперт, аналитик продуктовой отрасли и редактор журнала SuperMarketGuru.com подсчитал, насколько больше покупатели обычно платят за коричневые яйца по сравнению с их белыми аналогами.
“Если рядом с белыми яйцами в магазине лежат коричневые, то, как правило, вы платите на 10-20% больше за коричневые яйца, независимо от того, выращиваются они на свободном выгуле или из органических продуктов”, - сказал он.
Экономика вопроса
Дэвид Андерсон (David Anderson), профессор экономики сельского хозяйства в Техасском университете A&M, изучал цены на яйца и факторы, влияющие на них на фермах и в супермаркетах.
По его словам, цены на яйца, независимо от цвета скорлупы, как правило, зависят от колебаний спроса. “Бывают кратковременные сезонные события, такие как Пасха. Мы всегда наблюдаем спрос на яйца в праздничные дни. Осенью мы также наблюдаем рост спроса на яйца для праздничных мероприятий, таких как выпечка”, - сказал Андерсон.
На цены на яйца влияют и другие факторы, такие как стоимость кормов для кур. “Стоимость кормов снижается, что помогает производителям яиц. "В прошлом году в США был собран рекордно высокий урожай, и сейчас цены на кукурузу и соевый шрот значительно снизились", - сказал он.
С другой стороны, последняя вспышка птичьего гриппа может привести к росту цен на яйца по сравнению с прошлым годом. Если производители яиц не смогут удовлетворить спрос из-за того, что им пришлось сократить поголовье кур из-за птичьего гриппа, это может привести к росту цен на яйца.
Фото Danganhfoto, Pixabay
Рассматривая особенности производства коричневых яиц по сравнению с обычными белыми яйцами, Андерсон подтвердил, что производство коричневых яиц действительно обходится дороже. “Если производство обойдется дороже, то, вероятно, цена на них для потребителя будет выше”.
Но что касается “восприятия” того, что коричневые яйца полезнее белых?
"Это почти как вопрос о том, что стоит на первом месте, курица или яйцо?” - сказал Андерсон. - Это компании рекламировали в первую очередь, или это сделали потребители, которые считают, что коричневые яйца просто обязаны быть полезнее?”
Даниил Кузнецов, Нью-Йорк, специально для RuMesto.com
По материалам американской прессы
